🍛 Плов

Приготовление

1. Промойте рис в нескольких водах до прозрачности и замочите в тёплой подсоленной воде на 1 час.
2. Нарежьте мясо кубиками 2–3 см, лук — полукольцами, морковь — длинной соломкой.
3. Разогрейте масло в казане, обжарьте мясо до румяной корочки, добавьте лук и жарьте до золотистого цвета.
4. Выложите морковь и, не перемешивая первые 3 минуты, обжаривайте ещё 7–10 минут.
5. Влейте горячую воду на 1–2 см выше содержимого, добавьте зиру, барбарис, соль и перец. Тушите зирвак 40 минут на слабом огне.
6. Слейте воду с риса, выложите его ровным слоем и долейте кипяток на 1,5 см выше риса.
7. Варите на сильном огне до испарения воды, затем соберите рис горкой, вставьте головку чеснока и сделайте несколько проколов до дна.
8. Накройте крышкой и томите на минимальном огне 25–30 минут. Перемешайте перед подачей.